محتويات المقال
ما هي مسموحات الكيتو من اللحوم؟
السلام عليكم
تيسيرا وتسهيلا على الجميع
الان اقدم لكم مسموحات الكيتو التي وقفت عليها وفقا لكمية الكارب والمؤشر الجلايسيمي .
كمية الكارب المسموحة بالكيتو في العموم لا تتجاوز 50 جرام باليوم
في بوست تحمل الكارب بموضوع شرح الكيتو اتكلمنا أن تعامل الاجسام مع الكارب تختلف من واحد للتاني
وحددنا ازاي تقدر تزبط كمية الكارب بتاعتك
المؤشر الجلايسيمي لازم يكون منخفض طبعا عشان الاكل ما يرفع السكر ولا الأنسولين بشكل فجائي
كمان في شيء اسمه الحمل الجلايسيمي
معناته أننا لا ننخدع بانخفاض كمية الكارب القليلة بالطعام المعين أو انخفاض مؤشره الجلايسيمي ونأكل كتير منه، لأن الاكل الكتير من طعام منخفض المؤشر الجلايسيمي يرفع مؤشره الجلايسيمي.
كمان في نقطة مهمة وهيا ان الجمع بين أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض وأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع يبطيء امتصاص الأطعمة عالية المؤشر الجلايسيمي.
ونفس القصة لما تجمع بينها وبين الدهون
________
عندنا بالكيتو
لحوم ودواجن وأسماك
منتجات الألبان
المكسرات
البقوليات
الفواكه
الخضروات
بذور
منوعات
طبعا هنا بجروبنا المتفرد بمعلومات مهمة قدمنا لكم الفواكه المسموحة بشكل كتير مختلف وصح
وغير متوفرة عبر كتير من منصات التغذية بسبب التقليد والنقل من بعضها البعض.
احنا لا نتعصب لأي نظام غذائي وكل هدفي هي صحة الإنسان .
عشان كدة انا مرن جدا في متابعة ونصيحة الاعضاء .
الهدف الاول والاخير تطبيق النظرية بشكل صحيح وصحي
_____________
نبدأ مع بعض بالمسموحات من اللحوم
اللحوم ما فيها كارب لذلك لا تدخل معنا بموضوع المؤشر الجلايسيمي أو الحمل الجلايسيمي أو كمية الكارب.
اللحوم مصدر للبروتين ومصدر للدهون المشبعة والمعادن المهمة والفيتامينات
لا شك أنها عنصر أساسي في دايت الكيتو
نختار اللحوم بناءا على جودتها وطريقة تربيتها وكونها صحية وخالية من المواد الضارة
ونحسب السعرات اللي فيها
اللحوم
…….. لحم البقر ……….
الأحشاء الداخلية للحوم البقر
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٤.٩٧غ
دهون ٢٣.٥٢غ
كارب 0
…………
الجزء السفلي من لحم البقر الخاصرة
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٧.٨٩غ
دهون ٧.٤غ
كارب 0
…………
فخد البقر
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٧.٥٣غ
دهون ٦.٢
كارب 0
…………
ستيك لحم البقر من الخاصرة
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٨.٨غ
دهون ١٨.٥١غ
كارب 0
…………
ستيك لحم البقر من الفخذ
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢١.٥٩غ
دهون ٥.٥٣غ
كارب 0
…………
ستيك لحم البقر أسفل الفخذ
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٣٢.٧٦غ
دهون ١١.٨٧غ
كارب 0
…………
صدر البقر
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٨.٥غ
دهون ١٣.٨غ
كارب 0
…………
مخ البقر
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٠.٨٦غ
دهون ١٠.٣غ
كارب ١.٥غ
…………
لسان البقر
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٩.٢٩غ
دهون ٢٢.٣غ
كارب 0
…………
لحم بقر من منطقة الكتف
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٠.٦٧غ
دهون ٥.٨٨غ
كارب 0
…………
لحم البقر من منطقة الضلع
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٩.٣٣غ
دهون ١٩.٦غ
كارب 0
…….. لحم العجل والخروف ……….
الاحشاء والاعضاء الداخلية للحم العجل
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١١.٤٨غ
دهون ٩.٦٣غ
كارب 0
…………
لحم العجل الكتف كامل
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٣٣.٦٨غ
دهون ٦.١
كارب 0
…………
لحم العجل الفخد
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢١.٢٨غ
دهون ١.٦٧غ
كارب 0
…………
لحم العجل مفروم
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٩.٣٥غ
دهون ٦.٧٧غ
…………
كبد العجل
كل ١٠٠غ فيهم
١٩.٩٣غ
دهون ٤.٨٥غ
كارب ٢.٩١غ
…………
مخ العجل
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٠.٣٢غ
دهون ٨.٢١غ
كارب 0
…………
أضلاع الخروف
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٢.١٣غ
دهون ٢٩.٥٩غ
كارب 0
…………
طحال الخروف
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٧.٢
دهون ٣.١
كارب 0
…………
كبدة الخروف
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٠.٣٨غ
دهون ٥.٢
كارب ١.٧٨غ
…………
كلاوي الخروف
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٣.٦٥غ
دهون ٣.٦٢غ
كارب ٠.٩٩غ
…………
قلب الخروف
كل ١٠٠غ فيهم
٢٤.٩٧غ
دهون ٧.٩١غ
كارب ١.٩٣غ
…………
مخ الخروف
كل ١٠٠غ فيهم
١٠.٤غ
دهون ٨.٥٨غ
كارب 0
…………
خروف لحم الكتف
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٧.١٩غ
دهون ١٨.٩٤غ
كارب 0
…………
أضلاع خروف استرالي
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٢.٢٤غ
دهون ٢٠.٢١غ
كارب 0
…………
فخذ خروف استرالي
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٨.٥٩غ
دهون ١٣.٤٨غ
كارب 0
…………
لحم خروف نيوزلندي
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٥.٢٦غ
دهون ١٧.٩٨غ
كارب 0
…………
لحم خروف نيوزلندي من الاضلاع
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٤.٩٢غ
دهون ٣١.٣١غ
كارب 0
…………
لحم خروف نيوزلندي من الخاصرة
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٦.٣٣غ
دهون ٢٥.٩غ
كارب 0
…………
لحم ارنب
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢١.٧٩غ
دهون ٢.٣٢غ
كارب 0
…………
لحم ماعز
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٠.٦غ
دهون ٢.٣١غ
كارب 0
…………
لحم ظبي
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٢.٩٥غ
دهون ١.٤٥غ
كارب 0
…………
لحم الدجاج صدر
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٣٠غ
الدهون ٣.٣ غ
كارب 0
…………
لحم الدجاج فخد
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٧.٣غ
دهون ١١.٥غ
كارب 0
…………
لحم الدجاج اجنحة
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ٢٧.٦٩غ
دهون ٩.٥٣غ
كارب 0
…………
سجق ونقانق الخروف
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٤.٦غ
دهون ٣٤.٥غ
كارب ١.٢٩غ
…………
سجق ونقانق لحم البقر
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٥.٥
دهون ٣٧.٥٧غ
كارب ٠.٣كارب
…………
سجق ايطالي
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٦.١٣غ
دهون ٨.٤٢غ
كارب ٢.١غ
…………
سجق إيطالي ديك رومي
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٥.٥غ
دهون ٨.٧٥غ
كارب ٤.٦٥غ
…………
نقانق او سجق فرانكفورتر، دجاج
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٥.٥١غ
دهون ١٦.١٩غ
كارب ٢.٧٤غ
…………
نقانق او سجق فرانكفورتر، ديك رومي
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٢.٢٣غ
دهون ١٧.٢٩غ
كارب ٣.٨١غ
…………
نقانق او سجق فرانكفورتر، لحم البقر
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١١.٢٤غ
دهون ٢٩.٥٧غ
كارب ٤.٦غ
…………
كبد الدجاج
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٦.٩٢غ
دهون ٤.٨٣غ
كارب ٠.٧٣غ
لحم البط
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٥.٨٦غ
دهون ٣٣.٦٢غ
كارب 0
صدر البط
كل ١٠٠غ فيهم
بروتين ١٩.٨٥غ
دهون ٤.٢٥غ
كارب 0
_________
بعض القواعد والإشارات عند شراء اللحوم
١. تأكد من مصدر اللحم
لا بد أن يكون مصدرا موثوقا ويفضل أن تكون الماشية تمت تغذيتها على الأعشاب .
ان لم تجدوا فكلوا ما تيسر
٢. يوضع اللحم في ماء الاكسجين Food grade
يؤخذ فنجان من تركيز 3 أو 6 % ويوضع على اللحم في قدر من الماء ويترك لمدة نصف ساعة ثم يغسل اللحم
للتطهير وإزالة. الميكروبات والمواد السيئة والتعقيم
كما أنه يعطي اللحم مذاقا رائعا.
٣. اللحم هو مصدر البروتين الأساسي بالكيتو
لذلك يجب ضبط كمية البروتين التي يتم استهلاكها يوميا حسب الوزن .
اتكلمنا كتير بالبوستات على موضوع ضبط البروتين فليراجع.
البروتين الحيواني يتميز بكونه يحتوي على كافة الأحماض الامينية الموجودة التي يحتاجها الجسم.
٤. اجتنب اللحم الذي يحتوي على كدمات او تغير لونه.
٥.يفضل نقع اللحوم؛ لأن الصلصة تشكل حاجزًا بين اللحوم وبين المواد المسببة للسرطان. وفق المعهد الأميركي لبحوث السرطان؛ فإن نقع اللحوم ثلاثين دقيقة على الأقل يمكنه أن يقلص نسبة تكون الأمينات غير المتجانسة التي تصنف بوصفها مواد مسببة للسرطان، والتي ترتفع نسبتها في اللحوم عند تعريضها لدرجات حرارة مرتفعة.
لكن ما يجب الانتباه إليه هنا هو الخلطة التي يتم تحضيرها لنقع اللحوم؛ فيجب أن تكون محضرة منزليًّا، وليس الجاهزة لكونها تحتوي على نسب عالية من السكر والمواد الحافظة.
٦. افضل انواع اللحوم على الترتيب
لحم الأرانب …
لحم الخيل ..
لحم الغزال
لحوم الأسماك …
لحوم الأغنام
لحم الدجاج والديك الرومي
لحم النعام
لحم الجاموس
لحم البقر
لحم الإبل
٧. عند الشوي لا تضع اللحوم فوق الفحم مباشرة تحت أي ظرف من الظروف، كما يفضل أن يتم وضع الجمر إلى جانب اللحوم وليس تحتها. الفحم يحتوي على هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات، وهي من المواد المسرطنة.
٨. ابتعد تماما عن اللحوم المصنعة لأنها تحتوي على مواد ضارة ومسرطنة .
اصنع البرجر والنقانق وغيره بالبيت .
٩.تناول الكبد يكون مرة أو مرتين بالاسبوع
مصدر رهيب للحديد وعلاج مثالي لفقر الدم
ومن لديه فقر دم لا يأخذ حديد ويتناول الكبدة .
لكن تناوله بكثرة غير جيد حتى لا ترفع كمية فيتامين أ عن المعدل الطبيعي.
١٠. كلما كان اللحم مختلطا بالشحم كلما كان افضل ويعطي شعورا افضل بالشبع ويساعد على مثالية الكيتوزيس.
________
أي شيء جديد يخص اللحوم سيتم اضافته هنا
مع إمكانية إرفاق روابط دراسات خاصة بااللحوم عند إتاحة الوقت .
يتبع ……..
مع الجزء الثاني من السلسلة مع منتجات الأسماك وقواعد التعامل معها وتناولها وافضل الانواع
بارك الله فيكم
احفظ المقال للرجوع اليه
اضغط هنا للحصول علي النظام الغذائي (النظام الغذائي )
مقال لشرح الكيتو كلاسيك اضغط ( هنا )
دليلك الكامل لفهم الكيتو لن تحتاج الي قراءه شئ اخر بعد هذا( المقال )
ملحوظه شخصيه
من واقع خبرتي كاخصائي تغذية للعشرات انصح انكم مش تستعجلوا وتبدءوا كلاسيك ابدءوا اللي يخليكم تقدروا تستمروا
في قاعده بتقول
التزامكم علي نظام صحي فقط هيوصلكم لهدفكم المهم الاستمرار
انضم لجروبنا المطبخ الكيتوني علي التليجرام (هنا الجروب)
لو بتقابل مشكلة عوزه استشارة (من هنا)